Winemak-in: le réseau des professionnels du vin et de l'oenologie

La communauté d'entraide des vignerons et des œnologues.

Questions & réponses

Quelle est la meilleure saison pour rendre visite aux vignerons ? Posée le 27/03/2020 19:21

Evidemment après Covid-19..., quelle recommandation pour rendre visite aux vignerons vers mai/juin pour une petite semaine?
Merci,
Sebastien Elbied

Quelles associations internationales financent des projets viti durables ? Posée le 11/03/2020 17:14

Bonjour,
Je cherchais des associations (pas des labels, ni de programmes d'interprofessions, ni bureaucraties gvtales...) regroupant les acteurs de la vigne et du vin s'engageant pour la promotion et le soutien aux projets écologiques et durables à portée internationale dans le domaine de la vigne. En connaissez-vous ? merci

Quel produit naturel pour lutter contre le gel de printemps ? Posée le 14/02/2020 14:23

J'étais en discussion dans le vignoble et j'ai entendu parler d'un produit naturel pour aider les vignes à résister au gel en baissant le niveau de température de congélation de la sève... Je ne trouve pas le produit en question. Quelqu'un en a-t-il entendu parler ? Des retours d'expérience à partager ? Merci

Avantages et inconvénient de la technique de macération DTMA ? Posée le 10/10/2019 11:50

Le DTMA est présenté par la firme italienne qui l'a développé comme une « technologie exclusive qui change les processus de vinification  ». L'idée est de réduire le temps de macération tout en favorisant l'extraction. C'est assez nouveau, quelqu'un aurait-il un retour là dessus ? Merci

Comment augmenter l'acidité des vins en vinification ? Posée le 16/10/2019 16:58

Avec l'augmentation de pH constatée depuis les années 2000, corriger l'acidité des moût devient une véritable préoccupation de la filière. Avez-vous des techniques à privilégier ?

Biodynamie : Demeter ou Biodyvin, quelles sont les différences entre ces deux certifications ? Posée le 26/03/2019 12:11

Les labels Biodyvin et Demeter sont les 2 labels principaux pour certifier un domaine viticole en biodynamie, mais en tant que vigneron, comment choisir entr les 2 ?

l'absence de FML augmente-t-elle les risques de déviance pendant l'élevage sur lie ? Posée le 09/03/2019 18:18

Je pense particulièrement aux régions classiques qui font de l'élevage sur lie en conditions réductrices, cuves, etc... Vaut-il mieux achever la malo avant l'élevage sur lies ? Y a t-il des risques si on la bloque ? Quel est l'usage en Muscadet ?

Quelle est la contribution de la réaction de maillard aux arômes du Champagne ? Posée le 30/01/2019 16:06

J'ai cru comprendre récemment que le processus de vieillissement sur lies du champagne s'accompagnait d'une réaction de maillard. Quel est son apport aromatique, et sait-on la piloter (facteurs microbio, chimiques, physiques...)

J'ai succombé à la Digitalisation ! Est ce que cela s'applique à l'oenologie ? Posée le 22/01/2019 18:56

Depuis quelque temps, je piste intuitivement les innovations viticoles et vinicoles basées sur le Data. Aujourd'hui, je lis un article sur la réalité augmentée dans les blocs opératoires, hier sur les applications mobiles de vente et demain dans un autre domaine. Je suis curieux de connaitre vos expériences sur le déploiement de ces nouvelles technologies. Est ce que la digitalisation pénètre toutes les strates de notre filière ? ou ? quand ? comment ?

Quel est l'effet supplémentaire d'une MLF en barrique plutôt qu'en cuve neutre ? Posée le 16/07/2019 15:59

Bonjour, y a-t-il un impact spécifique lors de la MLF des vins blancs en barrique plutôt qu'en cuve sur l'aspect organoleptique du vin ?

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