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Microbiologie Techniques de vinification Elevage
En théorie, certains vinificateur pourraient vouloir bloquer la FML afin de conserver de l'acidité, mais c'est la théorie... Est-ce qu'en principe, certains le font ? Connaissez-vous des exemples ? Peut-être en année chaude ? Du coup, quelles incidences sur le reste de la vinification ? Merci

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