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Questions & réponses

Hygiène du chai : que pensez-vous de l'ozone ? Posée le 16/05/2017 15:48

Hygiène et désinfection

Article intéressant dans Réussir Vigne sur l'emploi de l'ozone pour nettoyer les chais, notamment dans le but de lutter contre les micro-organismes indésirables.
http://vigne.reussir.fr/actualites/l-ozone-desinfecte-de-la-vigne-au-chai:J5KAQHQG.html#
Avez-vous essayé ? Etes-vous intéressés ?

TeCA, comment atténuer cet ennemi N°1 ? Posée le 11/05/2017 15:28

Dégustation/analyse sensorielle Hygiène et désinfection

Bonjour, j'ai un problème avec plusieurs lots de barriques contaminées par le TeCA (la source de contamination viendrait à la base des bondes..). Quelqu'un a-t-il déjà fait face à ça ? Si oui à part isoler les barriques, avez vous une méthode pour essayer de "sauver" le vin contaminé ? Quant aux barriques hélas je ne fais pas trop d'illusion sur leur sort. Je vous remercie.

How to Deal with Brett (Brettanomyces) ? Posée le 02/04/2020 19:24

Stabilisation et embouteillage Hygiène et désinfection Microbiologie

There are a lot of possibilities. what are your thougths on that.

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