LE POINT SUR LA SUPPRESSION DES SULFITES : L’APPEL D’UN VIGNERON LANCÉ À LA PROFESSION.
Publiée le 05/11/2020 09:36Œnologue de formation, j’ai évolué dans une grande maison de la vallée du Rhône puis le destin m’orienta dans le conseil et la vinification de domaines et de châteaux.
Cette route m’a guidé en 2009 sur une propriété, à Domazan dans le Gard, gérée par un jeune vigneron de 29 ans, Guillaume Reynaud. Depuis lors, je vinifie ses vins, accompagnant une idée curieuse qui lui était venue en 2006 : élaborer des vins sans sulfites avec un procédé de son invention.
Pourquoi pas ? Par Guillaume Reyn...
Cette route m’a guidé en 2009 sur une propriété, à Domazan dans le Gard, gérée par un jeune vigneron de 29 ans, Guillaume Reynaud. Depuis lors, je vinifie ses vins, accompagnant une idée curieuse qui lui était venue en 2006 : élaborer des vins sans sulfites avec un procédé de son invention.
Pourquoi pas ? Par Guillaume Reyn...